Paano nakakaapekto ang iba't ibang mga disenyo ng mga gilingan ng kape sa lasa ng kape?

Mga giling ng kape Maglaro ng isang mahalagang papel sa proseso ng paggawa ng kape. Ang iba't ibang mga disenyo ng mga gilingan ng kape ay hindi lamang nakakaapekto sa laki ng butil at pagkakapare -pareho ng pulbos ng kape, ngunit mayroon ding isang makabuluhang epekto sa lasa ng kape. Ang sumusunod ay galugarin nang detalyado ang iba't ibang mga disenyo ng mga gilingan ng kape at ang kanilang mga tiyak na epekto sa lasa ng kape.
Mga uri ng gilingan
Ang mga gilingan ng kape ay pangunahing nahahati sa dalawang uri: mga giling ng talim at mga gilingan ng disc. Mayroong makabuluhang pagkakaiba sa disenyo sa pagitan ng dalawa, at ang mga pagkakaiba na ito ay direktang nakakaapekto sa lasa ng kape.
Blade Grinder:
Prinsipyo ng Paggawa: Blade Grinders Chop Coffee Beans na may umiikot na Blades.
Particle Consistency: Ang mga blade grinders ay nahihirapan sa pagkontrol sa laki ng butil ng pulbos ng kape, na nagreresulta sa hindi pantay na mga partikulo ng pulbos ng kape.
Epekto sa panlasa: Dahil sa hindi pantay na mga particle, ang pulbos ng kape ay magiging sanhi ng labis na ekstra at pag-agaw na maganap nang sabay-sabay sa pagkuha ng pagkuha, na nagreresulta sa mapait o labis na maasim na kape.
Disc Grinder:
Prinsipyo ng Paggawa: Ang Disk Grinders ay gumiling ng mga beans ng kape sa pare -pareho ang mga partikulo sa pamamagitan ng paggiling ng pagkilos sa pagitan ng dalawang paggiling disc (flat o conical).
Pagkakaugnay ng butil: Maaaring kontrolin ng Burr Grinder ang laki ng butil nang mas tumpak, at ang ground coffee powder ay mas pantay.
Epekto sa panlasa: Ang mga pantay na particle ay ginagawang mas balanse ang kape sa panahon ng pagkuha, na nagdadala ng isang mas matatag at pare -pareho na lasa, at pagbabawas ng kapaitan o pagiging maasim.
Disenyo ng Burr
Ang disenyo ng burr ay may malaking epekto sa pagkakapareho at paglipat ng init ng pulbos ng kape, na nakakaapekto sa lasa ng kape.
Flat Burrs:
Mga Tampok: Ang disenyo ng flat burr ay nagbibigay -daan sa mga beans ng kape na maging lupa sa pagitan ng dalawang magkakatulad na burrs.
Particle Consistency: Ang mga flat burrs ay karaniwang nagbibigay ng medyo pantay na mga particle, ngunit maaaring mayroong mas mahusay na pulbos.
Epekto sa panlasa: Dahil sa mataas na halaga ng pinong pulbos na ginawa sa panahon ng proseso ng paggiling, ang kape ay maaaring tikman nang bahagya.
Conical Burrs:
Mga Tampok: Ang mga conical burrs ay binubuo ng isang conical burr at isang panlabas na pabilog na burr, at ang mga beans ng kape ay nasa pamamagitan ng conical burr.
Particle Consistency: Ang mga conical burrs ay maaaring gumiling ang mga beans ng kape nang pantay -pantay at makabuo ng mas kaunting init sa panahon ng paggiling.
Epekto sa panlasa: Ang pantay na mga particle at mababang init ay ginagawang purer ng lasa ng kape, mas kumplikado at maselan.
Paggiling ng Fineness Adjustment
Ang kakayahang ayusin ang paggiling fineness ay isang pangunahing kadahilanan na nakakaapekto sa lasa ng kape. Ang iba't ibang mga gilingan ng kape ay may iba't ibang mga disenyo para sa pagsasaayos ng fineness, na may iba't ibang mga epekto sa lasa ng kape.
Nakapirming katapatan:
Mga Tampok: Ang ilang mga simpleng gilingan ay walang pag -andar ng pag -aayos ng fineness at maaari lamang magbigay ng isang nakapirming paggiling fineness.
Epekto sa panlasa: Ang nakapirming katapatan ay maaaring hindi angkop para sa lahat ng mga pamamaraan ng paggawa ng kape (tulad ng Pranses na pindutin, drip, espresso, atbp.), Nililimitahan ang lasa ng kape.
Nababagay na katapatan:
Mga Tampok: Ang mga high-end grinders ay karaniwang may function na pagsasaayos ng fineness, na maaaring ayusin ang paggiling fineness ayon sa iba't ibang mga pamamaraan ng paggawa ng serbesa.
Epekto sa panlasa: Sa pamamagitan ng pag -aayos ng paggiling fineness, maaaring mai -optimize ng mga gumagamit ang laki ng butil ng pulbos ng kape at umangkop sa iba't ibang mga pamamaraan ng paggawa ng serbesa, sa gayon ang lasa at aroma ng mga beans ng kape.
Materyal at disenyo
Ang materyal at disenyo ng gilingan ay makakaapekto rin sa lasa ng kape, higit sa lahat na makikita sa paglipat ng init at mga static na problema sa kuryente sa panahon ng proseso ng paggiling.
Materyal:
Metal Grinding Disc: Ang mga metal na paggiling disc (tulad ng hindi kinakalawang na asero, haluang metal na aluminyo, atbp.) Karaniwang nagsasagawa ng mabilis na init, at maaaring makabuo ng mas maraming init sa panahon ng paggiling, na nakakaapekto sa lasa ng pulbos ng kape.
Ceramic Grinding Disc: Ang Ceramic Grinding Disc ay nagsasagawa ng init nang dahan -dahan, na maaaring epektibong mabawasan ang epekto ng init sa pulbos ng kape sa panahon ng paggiling at mapanatili ang orihinal na lasa ng kape.
Disenyo:
Disenyo ng Pag-dissipation ng init: Ang ilang mga high-end na gilingan ay dinisenyo na may mga sistema ng pagwawaldas ng init, na maaaring epektibong mabawasan ang init na nabuo sa panahon ng paggiling at bawasan ang pinsala ng init sa aroma at lasa ng pulbos ng kape.
Anti-static na disenyo: Ang static na kuryente ay maaaring maging sanhi ng pulbos ng kape na sumunod sa loob ng gilingan, na nakakaapekto sa paggiling at panlasa. Ang ilang mga gilingan ay gumagamit ng anti-static na disenyo upang mabawasan ang static na koryente at matiyak ang pagkakapareho at kalidad ng pulbos ng kape.
Iba pang mga kadahilanan ng disenyo
Control ng ingay:
Tahimik na operasyon: Ang ilang mga high-end grinders ay idinisenyo na may mababang mga sistema ng ingay upang mabawasan ang ingay sa panahon ng paggiling at pagbutihin ang karanasan ng gumagamit. Bagaman ang ingay ay may kaunting epekto sa panlasa, ang isang tahimik na kapaligiran ay nakakatulong upang mapagbuti ang pangkalahatang karanasan sa kape.
Automation:
Mga awtomatikong paggiling: Ang mga high-end grinders ay nilagyan ng mga pag-andar ng automation, tulad ng mga timer, mga sistema ng pagtimbang, atbp, upang matiyak na ang halaga at katapatan ng ground powder ground sa bawat oras ay pare-pareho, pagpapabuti ng pagkakapare-pareho at lasa ng kape.
Ang iba't ibang mga disenyo ng mga gilingan ng kape, kabilang ang uri ng paggiling, disenyo ng paggiling disc, pagsasaayos ng fineness, materyal at iba pang mga kadahilanan ng disenyo, ay magkakaroon ng isang makabuluhang epekto sa lasa ng kape. Ang pantay na laki ng butil, mababang henerasyon ng init at tumpak na pagsasaayos ng fineness ay mga pangunahing kadahilanan sa pagpapabuti ng lasa ng kape. Ang pagpili ng tamang gilingan ng kape ay hindi lamang maaaring mapabuti ang kalidad ng kape, ngunit i -maximize din ang natatanging lasa at aroma ng mga beans ng kape ayon sa iba't ibang mga pamamaraan ng paggawa ng serbesa.